Caffè di Specialità all’Hotel Sauce
All’Hotel Sauce amiamo il caffè. E poiché lo amiamo e vogliamo offrire sempre il meglio ai nostri ospiti, nella nostra caffetteria serviamo Caffè di Specialità. Un caffè eccellente ed esclusivo che puoi degustare solo qui.
Lo serviamo nella nostra caffetteria preparato come preferisci e ogni mattina al brunch e alla colazione.
Sai cos’è il Caffè di Specialità?
Lo Caffè di Specialità è un caffè 100% Arabica di ottima qualità che si distingue per aroma, sapore e personalità.
È un caffè la cui origine è chiaramente indicata. Tutti i fagioli provengono dalla stessa azienda agricola ed è rispettosa della terra e dei contadini perché viene coltivata secondo metodi tradizionali e il prezzo è più alto data la sua qualità.
È un caffè raccolto a mano, nel suo momento ideale di maturazione, effettuando diversi passaggi e scartando i chicchi difettosi, che ci permette di ottenere una tazzina di caffè senza difetti. Pertanto i caffè speciality devono ottenere un punteggio di cupping superiore a 80 punti secondo il cupping SCA.
La tostatura è recente, in piccoli lotti ed esaltandone le migliori caratteristiche. Il nostro torrefattore di fiducia, Guido Buitenhuis, tosta il caffè Papa Largo ogni due settimane, adattando la tostatura alle delicate caratteristiche del nostro caffè.
Inoltre, è un caffè più sano, perché avendo una tostatura meno aggressiva, conserva le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. E contiene meno caffeina dei caffè commerciali.
Caffettiera Iberital Vision
E prepariamo tutti i nostri espressi con la caffettiera Iberital Vision di ultima generazione che controlla la pressione, la temperatura e il tempo per ottenere la migliore tazza di caffè.
Una macchina premiata a livello internazionale, dal design all’avanguardia e un elegante connubio tra tecnologia e funzionalità. Tutto ciò si traduce in una tazza di caffè più sostenibile e salutare.
Più ecologico perché riesce a minimizzare la propria impronta di CO2 e a ridurre il consumo energetico fino al 50%.
Più salutare perché ricava l’acqua direttamente dalla rete di distribuzione, migliorando la qualità del caffè. Inoltre l’utilizzo di leghe speciali previene la presenza di impurità metalliche nell’acqua.
Inoltre maciniamo istantaneamente il caffè nei macinacaffè Mahlkönig, adattando la macinatura alla preparazione che andremo a realizzare.
Caffè di Specialità secondo i tuoi gusti in tre varietà
Se visiti la nostra caffetteria e ci chiedi un espresso, un cappuccino o un cappuccino, sappi che il caffè che gusterai è una specialità di caffè esclusiva che troverai solo qui. Un caffè sempre appena tostato (puoi controllare la data di tostatura su ogni confezione) dal nostro maestro torrefattore di fiducia Guido Buitenhius. E un caffè che puoi gustare in tre varietà. Tre caffè eccezionali per goderti un espresso, un caffè filtro o un caffè decaffeinato di altissima qualità.
Papá Largo Caffè per caffettiera espresso
Questo caffè proviene dalla fattoria Fazenda Irma Pereira, a sud di Minas Gerais, in Brasile, dove crescono caffè speciali.
L’azienda agricola è gestita da Rodolfo Henrique Vieira Ferreira e i suoi 130 ettari sono dedicati alla produzione di caffè squisiti, alla preservazione dell’ambiente e allo sviluppo sociale della zona. Il caffè viene raccolto a mano nel momento ottimale di maturazione di ciascun chicco e classificato in base alla sua dimensione. Viene poi separato dalla polpa lo stesso giorno della raccolta per evitare possibili fermentazioni. Questo processo è noto come processo naturale pulpato.
Viene poi lasciato asciugare accuratamente sul patio per alcuni giorni e infine riposto nell’essiccatoio meccanico. Il caffè poi riposa per 45-60 giorni e viene classificato per eliminare i difetti.
Con questo sistema di raccolta otteniamo chicchi ricchi di sapore e aromi dolci. Puoi giocare con noi per trovare le note di sapore, come uva passa, noci, cioccolato fondente o zucchero di canna.
Papá Largo per caffettiera con filtro
Nella versione con caffettiera a filtro abbiamo scelto un caffè della regione Yirgacheffe in Etiopia. Naturalmente è un caffè 100% Arabica, coltivato tra i 1800 e i 2100 metri di altitudine, sempre in piccoli appezzamenti e all’ombra di piccole piantagioni di banane. I frutti vengono raccolti a mano e le piante vengono concimate con sostanza organica naturale. Il sistema di produzione è orticolo e i contadini vivono molto vicini alle piantagioni.
Il risultato è un caffè dall’aroma molto intenso e dal sapore molto elegante. Questo caffè presenta un’acidità citrica media unita ad un buon corpo ed equilibrio in tazza con elementi speziati e floreali. Puoi scoprire aromi e sapori come il gelsomino, la pesca o il limone. È un caffè molto pulito con un finale molto lungo e piacevole.
Il nostro maestro torrefattore di fiducia tosta questi chicchi di caffè ogni 2 settimane, appositamente per ottenere risultati ottimali nelle macchine da caffè con filtro. Goditi un caffè unico, scopri i sapori e gli aromi delle montagne dell’Etiopia e recupera le sfumature che si ottengono solo in una caffettiera a filtro con le migliori specialità di caffè.
Papá Largo Caffè decaffeinato
Papa Largo Caffè di Specialità è disponibile anche nel formato decaffeinato. Per questa varietà utilizziamo un caffè specifico, coltivato a Marcala, in Honduras, a 1.400 metri di altitudine. Tutto il caffè decaffeinato Papa Largo proviene dalla stessa fattoria, a Beneficio de Los Castaños ed è della varietà Caturra. Ha aromi di pesca, cioccolato e miele e si può percepire un morbido sapore di nocciole. E, naturalmente, è privo di caffeina.
Ti sei mai chiesto come eliminare la caffeina dal caffè? Esistono diversi metodi per estrarlo. A seconda del metodo utilizzato, il sapore che otteniamo sarà più o meno amaro, poiché la caffeina è uno dei componenti che maggiormente esalta questa sfumatura.
Per il caffè Papa Largo decaffeinato viene utilizzato il processo Swiss Water. Questa tecnica è completamente naturale, non utilizza prodotti chimici per estrarre la caffeina, solo acqua. In questo modo si preservano tutte le proprietà organolettiche del grano.
Perché bere caffè decaffeinato non è in contrasto con gustare le migliori specialità di caffè.
Il Caffè di Specialità
dell’Hotel Sauce è una novità Heraldo de Aragón
Abbiamo potuto leggere un articolo nel supplemento gastronomico di Heraldo de Aragón Con Mucho Gusto sul Caffè di Specialità. Come sapete, da alcuni mesi nel nostro bar Mi HABITACIÓN favorita, serviamo il nostro caffè speciality Papa Largo. Un caffè davvero speciale per tutto ciò che si nasconde dietro ogni tazzina.
Questo articolo parla, naturalmente, di Papa Largo e Mi HABITACIÓN favorita. Condividiamo con voi alcune righe della pubblicazione.
Dietro al Caffè di Specialità c’è l’impegno, un prodotto che è ben coltivato, ben trasportato, immagazzinato, tostato e, infine, prodotto”, spiega Ezequiel Garcés, il torrefattore del marchio. Della stessa opinione Luis Fernández di Saragozza, dell’hotel Sauce dove, nella sua caffetteria, Mi Habitat Favorita, hanno appena lanciato la propria marca di caffè speciality chiamata Papa Largo: “Il Caffè di Specialità implica il controllo totale del prodotto, dall’origine alla tavola “. La tracciabilità è totale perché si sa da quale azienda agricola provengono i chicchi; C’è una vagliatura preventiva all’origine, c’è il rispetto delle lavorazioni, nelle quali è molto importante la macchina utilizzata. Per questo Luis ritiene che “è importante che la macchina da caffè sia di vostra proprietà, che ne conosca la meccanica, che sia il proprietario stesso a manutenerla e ne sappia perfettamente il funzionamento”. “È un investimento ed è una sfida”, afferma.
Questa attenzione ai dettagli comporta anche dei rischi. “Nel mondo del Caffè di Specialità ci sono molti punti critici”, avverte Luis Fernández. Perché le variabili che entrano in gioco sono tante. “Un vino viene buono e poi basta versarlo nel bicchiere, ma nel caso del caffè, puoi avere i migliori chicchi verdi e risultare poco tostati, oppure ottenere la migliore tostatura e rovinarla scaldando l’acqua troppo nella macchina”, elenca. . “L’eccellenza si ricerca nel caffè speciality”, riassume…
Per Luis Fernández, il Caffè di Specialità a Saragozza è in una fase di “spiegazione, insegnamento, sensibilizzazione e affinché possa avere un impatto sul prezzo”. E avverte: “Anche i locali che servono caffè commerciale soffrono molto perché il margine di prezzo è minimo”…
In ogni caso, per Luis Fernández il Caffè di Specialità “è sicuramente positivo, perché rivela che le persone si preoccupano di ciò che consumano, che c’è più conoscenza e voglia di sapere”
Araldo d’Aragona
Preparazioni Caffè di Specialità
Caffè preferito
Alla caffetteria dell’Hotel Sauce siamo appassionati di caffè. Ed è per questo che abbiamo deciso di creare per te il re dei caffè: il Caffè Preferito nella Mi HABITACIÓN favorita.
Un delizioso doppio espresso aromatizzato al caramello, ai biscotti, alla nocciola o alla vaniglia. Ricoperto con panna montata cremosa e decorato con scaglie del miglior cioccolato fondente o biscotti.
Devi solo scegliere il tuo aroma, decidere il topping e rendere la nostra nuova ricetta il tuo caffè preferito.
Caffè con liquore
Abbiamo novità nel menu di Mi HABITACIÓN favorita, e anche questa stagione il caffè è il protagonista principale. Caffè speciali preparati con tutta la cura degli amanti del caffè. Queste sono delle preparazioni semplicemente deliziose con un po’ di liquore.
Caffè irlandese
L’abbinamento più classico, semplicemente essenziale. Il nostro miglior espresso appena macinato con un tocco di whisky irlandese, zucchero di canna e panna semimontata. Una presentazione elegante e semplice.
Caffè scozzese
L’alternativa al classico irlandese con caffè, whisky, zucchero di canna e una pallina di cremoso gelato alla vaniglia al posto della panna.
Affogato con Baileys
Una vera scoperta per gli amanti della crema al whisky. Una rivisitazione del carajillo Baileys con caffè, Baileys, gelato alla vaniglia, panna montata e decorato con cacao.
Caffè estivi
Quando arriva l’estate non c’è niente di più rinfrescante di un buon caffè freddo, come queste creazioni dissetanti e irresistibili.
Caffè freddo con latte
Doppio espresso con ghiaccio e latte freddo. Aggiungiamo un tocco di vaniglia, biscotti, caramello o nocciola.
Caffè freddo al cioccolato
Un doppio Americano con latte condensato e ghiaccio aromatizzato con la nostra varietà di sciroppi.
Caffè Freddo
Doppio espresso con ghiaccio in uno shaker con: vaniglia, biscotti, caramello o nocciola.
Frappè al caffè
Caffè con Granita al Latte con o senza Panna.
Acquista caffè speciale da Hotel Sauce
Inoltre, puoi acquistare il nostro caffè speciale Papa Largo e portartelo a casa. Naturalmente lo serviamo in grani, ma possiamo macinarlo al momento per la vostra caffettiera: italiana, filtro, french press, ecc.
