La storia di Hotel Sauce
Mi MERMELADA favorita
Sabina e Antonio
La nostra nonna materna Sabina ha viaggiato da una piccola città di Guipúzcoa per lavorare in un hotel a Saragozza. Qui conobbe Antonio, originario di Huesca, e negli anni ’50 costruirono insieme una delle attività di ospitalità più apprezzate della città.
Remedios e Miguel
Our paternal grandparents closed their grocery store in a small town in Burgos, and emigrated in search of new opportunities for their children to Zaragoza. Here they opened a drugstore and a small winery.
Carmen e Luis
Anche Carmen e Luis, i nostri genitori, si sono conosciuti a Saragozza. L’esperienza nell’ospitalità che nostra madre ha imparato da nonna Sabina e il coraggio e lo spirito imprenditoriale che nostro padre ha acquisito da Remedios e Miguel si sono uniti per iniziare l’avventura di Sauce.
E così arriviamo all’era moderna dell’Hotel Sauce:
il Fernández de la Rúa.
È stato amore a prima vista o almeno così ci piace ricordare (soprattutto Luis). Era la primavera del 2003, una donna di Madrid e un uomo studiavano Erasmus in Svezia.
Quasi un decennio dopo, sarebbero nati Luisito, il nostro primo figlio (Spice Tom) e poi Eugenia (La Gran Tatita). Insieme abbiamo formato la nostra nuova famiglia, i Fernández de la Rúa o quelli della Rúa Fernández. Siamo andati a vivere a Saragozza per continuare l’attività di famiglia (l’hotel Sauce) e abbiamo intrapreso la ristrutturazione della caffetteria dell’hotel con un nuovo progetto: La Mi HABITACIÓN favorita.
Dalla metà del 2013 abbiamo voluto, lentamente ma costantemente, allenarci continuamente per sorprendere i nostri clienti e amici con nuovi prodotti.
Luis sogna di tostare il proprio caffè (una delle sue passioni) e Laura, dopo 3 anni di viaggi e sforzi familiari per finire i suoi studi a Le Cordon Bleu, ha aperto la pasticceria.
Nel bel mezzo di questa avventura, nel Natale 2015, è nata l’idea di cucinare la nostra marmellata per le colazioni degli hotel. Quasi due anni dopo e a fuoco lento nasce La Mi MERMELADA favorita.
Mi MERMELADA favorita
Ogni ricetta è un omaggio agli eroi che vivono con noi
Vogliamo ricordare che viviamo circondati da piccoli eroi. Non sono eroi come quelli che appaiono in televisione o su Wikipedia, sono più vicini.
Eroi emigrati in cerca di un futuro migliore ma che non hanno mai perso il sorriso e il buon umore, eroi di tutti i giorni che all’età di 2 anni riempiono i salotti delle nostre case di un’energia speciale con i loro animali di peluche, eroi che fanno sì che un dolcetto non manchi mai durante un pasto in famiglia, eroi che trasformano il ritorno a casa dopo lunghi viaggi di lavoro in momenti magici, eroi pieni di vitalità che saltano instancabili sul divano del soggiorno o si prendono cura dei loro bambini con amore e dedizione e sono anche eroi di tutti i giorni che cercano di realizzare i propri sogni con passione.
Facciamo le nostre marmellate seguendo i loro principi di amore e onestà perché non può esserci un altro tributo migliore. Ci auguriamo che vi piacciano, che li regaliate e che li condividiate con amici e familiari, con i vostri eroi di tutti i giorni.
Premiato ai World’s Marmalade Awards!
ORIGINALE, TRADIZIONALE E ARTIGIANALE
Perché le nostre marmellate sono speciali?
Creazioni uniche
Ricette create con precisione e cura per evidenziare il meglio di ogni frutto in combinazioni uniche.
Aroma, sapore e consistenza
Frutta, frutta, frutta. Niente di più delizioso dell’aroma e del meraviglioso sapore della frutta.
Eccellente
Desde 2018 hemos sido premiados con 12 medallas en The World´s Marmalade Awards, los premios más prestigiosos de mermelada del mundo.
Frutta di qualità
Della migliore qualità e sempre di stagione. Agrumi senza fungicidi o cere per godere della sua deliziosa buccia.
I migliori ingredienti
Alla migliore frutta aggiungiamo solo i migliori ingredienti: vaniglia Bourbon, chiodi di garofano freschi, rum di canna cubana invecchiata 7 anni, Sherry Brandi, Vermouth Artigianale…
Zucchero, la Fiera
Aggiungiamo l’esatta quantità di zucchero di cui ogni frutto ha bisogno per risplendere in tutto il suo splendore e conservarsi in condizioni ottimali. Né più né meno.
Elaborazione manuale
Ci permette di controllare l’intero processo di produzione e di scartare tutti i pezzi che non sono in perfette condizioni.
Cucina Tradizionale
Nel calderone aperto, come vuole la tradizione, e come si cuoce al meglio la frutta. Prova il gusto della marmellata autentica!
Produzione limitata
Hacemos una producción muy limitada de entre 500 y 2000 botes de cada variedad al año.
Perché Willow?
Forse sarai curioso perché proprio un salice dà il nome al nostro hotel. Tutto risale alle estati che mia madre trascorreva da bambina nella fattoria che i miei nonni avevano a Zegama (un piccolo paese di Guipúzcoa, molto vicino a San Sebastián). Mia madre ricorda con affetto quel bellissimo salice piangente dalle lunghe foglie sempreverdi verdi e gialle e dai lunghi rami pendenti, che occupava un posto importante nel giardino di quella cascina. Mia madre mi ha detto che quello era il suo albero preferito.
Ricordo che un altro nome preso in considerazione all’epoca era Hotel Altamira, il nome della frazione, ma dovette essere scartato perché era già registrato per un altro albergo dei Paesi Baschi. Altri nomi pensati furono Hotel El Camino o Hotel Costa in onore di Joaquín Costa. Ma Sauce è stata una saggia decisione finale.
Una cosa molto divertente, per nulla premeditata, è che Sauce, come molti di voi sapranno, sia in inglese che in francese, si traduce con “salsa”. Tanti ti dicono con umorismo che il nome dell’hotel è molto divertente. Quindi, senza volerlo, il nostro nome ci distingue, ci rende particolari e attira l’attenzione tra i nostri tanti ospiti stranieri.
Vi dirò anche che quando abbiamo aperto l’hotel, tutti i quadri nelle camere erano del nostro amico pittore Alberto Labad. La sua pittura è molto colorata e disegna paesaggi e personaggi con molto figure geometriche.
Ebbene, per il grande apprezzamento che ha per noi come famiglia, ha dedicato a mia madre un grande dipinto che decora la parete del soggiorno dell’hotel: una ragazza affacciata ad una finestra che contempla un piccolo salice albero. Mia madre è molto affezionata a questo dipinto, ed è curioso, è l’unica rappresentazione di un salice che si trova nell’hotel.
