L’histoire de l’Hôtel Sauce
Mi MERMELADA favorita
Sabine et Antonio
Notre grand-mère maternelle Sabina est partie d’une petite ville de Guipúzcoa pour travailler dans un hôtel à Saragosse. C’est ici qu’il rencontre Antonio, originaire de Huesca, et, dans les années 1950, ils créent ensemble l’une des entreprises hôtelières les plus populaires de la ville.
Remedios et Miguel
Nos grands-parents paternels ont fermé leur épicerie dans une petite ville de Burgos et ont émigré à Saragosse à la recherche de nouvelles opportunités pour leurs enfants. Ici, ils ont ouvert une pharmacie et une petite cave.
Carmen et Luis
Carmen et Luis, nos parents, se sont également rencontrés à Saragosse. L’expérience de l’hospitalité que notre mère a apprise de grand-mère Sabina et le courage et l’esprit d’entreprise que notre père a acquis de Remedios et Miguel se sont réunis pour commencer l’aventure Sauce.
Nous arrivons ainsi à l’ère moderne de l’Hôtel Sauce :
le Fernández de la Rúa.
C’était le coup de foudre, du moins c’est ce dont nous aimons nous souvenir (surtout Luis). C’était au printemps 2003, une madrilène et un homme étudiant Erasmus en Suède.
Près d’une décennie plus tard, Luisito, notre premier enfant (Spice Tom) et plus tard Eugenia (La Gran Tatita) naîtraient. Ensemble, nous avons formé notre nouvelle famille, les Fernández de la Rúa ou celles de la Rúa Fernández. Nous sommes allés vivre à Saragosse pour poursuivre l’entreprise familiale (l’hôtel Sauce) et nous avons entrepris la rénovation de la cafétéria de l’hôtel avec un nouveau projet : Mi HABITACIÓN favorita.
Depuis mi-2013, nous avons voulu, lentement mais sûrement, nous former continuellement pour surprendre nos clients et amis avec de nouveaux produits.
Luis rêve de torréfier son propre café (une de ses passions) et Laura, après 3 ans de voyages et d’efforts familiaux pour terminer ses études au Cordon Bleu, la pâtisserie a ouvert ses portes.
Au milieu de cette aventure, l’idée de cuisiner nos confitures pour les petits déjeuners de l’hôtel est née à Noël 2015. Près de deux ans plus tard et à feu doux Mi MERMELADA favorita est née.
Mi MERMELADA favorita
Chaque recette est un hommage aux héros qui vivent avec nous
Nous voulons nous rappeler que nous vivons entourés de petits héros. Ce ne sont pas des héros comme ceux qui apparaissent à la télévision ou sur Wikipédia, ils en sont plus proches.
Des héros qui ont émigré à la recherche d’un avenir meilleur mais qui n’ont jamais perdu leur sourire et leur bonne humeur, des héros du quotidien qui, à l’âge de 2 ans, remplissent le salon de nos maisons d’une énergie particulière avec leurs des peluches, des héros qui veillent à ce qu’une gourmandise ne manque jamais dans un repas de famille, des héros qui transforment le retour à la maison après de longs déplacements professionnels en moments magiques, des héros pleins de vitalité qui sautent inlassablement sur le canapé du salon ou qui prennent soin de leur des enfants avec amour et dévouement et sont également des héros du quotidien qui cherchent à réaliser leurs rêves avec passion.
Nous fabriquons nos confitures selon leurs principes d’amour et d’honnêteté car il ne peut y avoir d’autre meilleur hommage. Nous espérons que vous les apprécierez, les offrirez en cadeau et les partagerez avec vos amis et votre famille, avec vos héros du quotidien.
Récompensé aux World’s Marmalade Awards !
ORIGINAL, TRADITIONNEL ET ARTISAN
Pourquoi nos confitures sont-elles spéciales ?
Créations uniques
Des recettes créées avec précision et soin pour mettre en valeur le meilleur de chaque fruit dans des combinaisons uniques.
Arôme, saveur et texture
Fruits, fruits, fruits. Rien de plus délicieux que l’arôme et la merveilleuse saveur des fruits.
Excellent
Depuis 2018, nous avons reçu 12 médailles aux World’s Marmalade Awards, les prix de confiture les plus prestigieux au monde.
Fruits de qualité
De la mejor calidad y siempre de temporada. Cítricos sin fungicidas ni ceras para disfrutar de su deliciosa piel.
Les meilleurs ingrédients
Aux meilleurs fruits, nous ajoutons uniquement les meilleurs ingrédients : vanille bourbon, clous de girofle frais, rhum de canne cubain âgé de 7 ans, sherry brandi, vermouth artisanal…
Sucre, la foire
Nous ajoutons la quantité exacte de sucre dont chaque fruit a besoin pour briller dans toute sa splendeur et être conservé dans des conditions optimales. Ni plus, ni moins.
Traitement manuel
Cela nous permet de contrôler l’ensemble du processus de fabrication et de jeter toutes les pièces qui ne sont pas en parfait état.
Cuisine traditionnelle
Dans un chaudron ouvert, comme le veut la tradition, et comment les fruits sont cuits au mieux. Goûtez le goût de la confiture authentique !
Production limitée
Nous réalisons une production très limitée, entre 500 et 2000 pots de chaque variété par an.
Pourquoi Saule ?
Vous vous demandez peut-être pourquoi un saule donne son nom à notre hôtel. Tout cela remonte aux étés que ma mère passait dans son enfance dans la ferme que mes grands-parents possédaient à Zegama (une petite ville de Guipúzcoa, tout près de Saint-Sébastien). Ma mère se souvient avec émotion de ce magnifique saule pleureur aux longues feuilles persistantes vertes et jaunes et aux longues branches tombantes, qui occupait une place importante dans le jardin de cette ferme. Ma mère m’a dit que c’était son arbre préféré.
Je me souviens qu’un autre nom envisagé à l’époque était Hôtel Altamira, le nom du hameau, mais il a dû être abandonné car il était déjà enregistré pour un autre hôtel du Pays Basque. D’autres noms qui ont été pensés étaient l’Hôtel El Camino ou l’Hôtel Costa en l’honneur de Joaquín Costa. Mais Sauce a été une sage décision finale.
Quelque chose de très drôle, qui n’était pas du tout prémédité, c’est que Sauce, comme beaucoup d’entre vous le savent, en anglais et en français, se traduit par « sauce ». Beaucoup vous disent avec humour que le nom de l’hôtel est très drôle. Ainsi, sans le vouloir, notre nom nous distingue, nous rend particuliers et attire l’attention de nos nombreux invités étrangers.
Je vous dirai aussi que lorsque nous avons ouvert l’hôtel, tous les tableaux des chambres étaient de notre ami le peintre Alberto Labad. Sa peinture est très colorée et il dessine des paysages et des personnages avec beaucoup de figures géométriques.
Eh bien, en raison de la grande appréciation qu’il a pour nous en tant que famille, il a dédié à ma mère un grand tableau qui décore le mur du salon de l’hôtel : une fille penchée par la fenêtre contemplant un petit saule arbre. Ma mère aime beaucoup ce tableau, et c’est curieux, c’est la seule représentation d’un saule qui se trouve dans l’hôtel.
